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西洋対東部の栄養：私は2つの反対する専門家が私の食事を分析しなければならなかった

四月 2024

ここByrdie HQでは、ダイエットに関するアドバイスをしています。このことの一部は職業上の危険です。新しい栄養研究や動向について報告するのは私たちの仕事です。それのもう一つの部分は、ロサンゼルスに住む兆候であり、その国の有機およびグルテンフリーの首都です。私たちのウエストハリウッドオフィスの「ファーストフードフライデー」は、すべてのダイエットの好みと制限のないビーガン、アルカリ、Paleo、kosherに対応しています。そのような本やドキュメンタリーが自分の人生を変え、再び食べることは決してないと確信して、栄養に関しては誰もが独自の哲学を持っています。（私は例外ではありません - あなたがチャンスを得るならば、 フォークスオーバーナイフを見てください。）

食べ物はとても個人的で、文化的にも霊的にも結びついているので、誰もが違った習慣や考え方を持っているのは理にかなっています。しかし、食生活は身体の健康にも直接関係しています。つまり、活力や長寿につながります。ステークスは非常に高いです。したがって、「健康な」食事のイメージがどのように見えるかをめぐる膨大な議論があります。人々は政党のような食事をほとんど扱います。政治のように、あなたが問題のある人に同意しないと、問題が起こるでしょう。

政治のメタファーに固執すると、伝統的、医学的、そして全体的で自然なアプローチという、 栄養に関する考え方は一般的に2つの主要な考え方があります。言い換えれば、臨床栄養学者が医師のオフィスで食事計画を処方しています。あなたの心、体、精神に応じて食事療法をカスタマイズする私的な専門家がいます。あなたはこれらの2人の専門家に同じ栄養に関する質問をし、潜在的に2つの全く異なる回答を得ることができます。あなたはどちらを信頼すべきですか？簡単に言えば、それは個人的な決定です。

Byrdieチームの多くのように、私は非常に特別なダイエットをしています。それは植物ベースの高炭水化物です。私は自分の栄養状態をかなり意識しています（私は、ハイパー加工食品を最小限に保ち、食品全体にパックしようとします）。しかし私は改善できる方法があることを知っています。私は、栄養スペクトルの両側のアドバイスを比較することを好奇心が強いので、伝統的な栄養専門家と総合的な栄養専門家の洞察力を求めることにしました。 これらの2人の根本的に異なる専門家がどのように同じ食生活に反応したかを調べるために読んでおきます。

専門家に会いましょう

この実験では、私は2つの信頼できる当局に連絡した。最初は私の伝統的な専門家でした：コロンビア大学メディカルセンターの胃腸科医と栄養士のShilpa Ravella博士。 2つ目は私の全体的な専門家でした： 女性健康のための完全自然療法ガイドを含む30のウェルネスブックの著者であるキャロリンディーン博士は、栄養マグネシウム協会の医療諮問委員会メンバーである。

それはどのように働いたのですか：私は5つの稼働日のために正直で詳細な食べ物日誌を保管し、それを各専門家に個別に送りました。 私は、ダイエットの栄養成分を評価し、その強み、弱み、改善のための勧告を述べるように頼んだ。

最初から、私はscrunityのためにあったことを知っていました。人々は、ビーガンの食生活について強い意見を持っている傾向があります。特に、私のように炭水化物を中心にしています。私は1人の専門家が私の食生活が正しいと思っていて、もう1人はそれがすべて間違っていると思うと思った沈没感がありました。私はちょうど誰が何を考えているかはかなり分かりませんでした。

私の食べ物の日記

私が各専門家に送った1週間の食べ物の日記があります。これは、私が普通に食べる方法をかなり正確に表していると思います。 全体として、それは多くの果物、多くのパン、および時折アフタードリンクです。 酒以外の飲料はログに明示的に記載されていませんが、各専門家には毎週恒例の紅茶と水を飲みました。

月曜

朝食：新鮮なブルーベリー、ドライクランベリー、アーモンド、およびペピタを含むオートミール
モーニングスナック：中型バナナ1本
昼食：上に半分のアボカドと10オンスのサワーダーストーストのスライス。ストロベリーバナナスムージー
アフタヌーンスナック：ピーズ1パック
ディナー：Le Pain Quotidienのレンチョル＆アボカドサラダ、焼きたてのパン2枚付き

火曜日

朝食：1ダークチョコレートヘーゼルナッツルナバー
昼食：Trader Joe'sからのファラフェル包装の半分、6オンス。ラズベリー、および5オンス。ブルーベリー
夕食：ソテーしたペッパー/タマネギ2個、豆腐、レタス、サルサ、タコ調味料入りマッシュアボカド、ビーガン2本のトルティーヤのダイヤチーズ
ドリンク：赤ワイン2本
デザート：自家製のビーガンチョコレートチップクッキーの半分
スナック：焼きたてサワードウバゲットのフムス

水曜日

朝食：イチゴとブルーベリーのボウル。アーモンドバターに浸した1小麦のピタポケット
朝：1ダークチョコレートヘーゼルナッツルナバー; 圧搾ジュースのボトル（レモン、ラベンダー、チャコール、ハニー）
夕食：炒め野菜のプレート（サツマイモとケチャップを入れた炒めたジャガイモ1本、アスパラガス6本、ブロッコリーニ3本をオリーブオイル、塩、コショウで少しずつ入れたもの）
デザート：ピーナッツバターに浸した小さなバナナ1個

木曜日

朝食：2つのプラム、10本のイチゴ、一握りのブルーベリー
昼食：裸の焼きたてのアップルチップの小さなパック; アーモンドバターの小麦のピタのポケット
スナック：アーモンドミルクとQi'aココナッツチアスーパーフレークのボウル; アーモンドミルク入りアイスクリーム
ハッピーアワー：ロゼの小さなガラス1個
夕食：炒めた野菜の小さなプレート（ケチャップと炒めたサツマイモ1個、オリーブオイル、塩、コショウを入れた3個の大きな茎のブロッコリーニ）。サワードンバゲット
飲み物：1ブルームーンビール
デザート：ピーナッツバター入り小バナナ1個

金曜日

朝食：アーモンドミルクとQi'aココナッツチアスーパーフレークのボウル; 10本のイチゴ
スナック：ダングトーストココナッツチップ1パック
昼食：甘い緑のペストポテトベロボウル
夕食：フムスと一緒に1小麦のピタ。 2プラム

エキスパートのフィードバック：強み

私の伝統的なエキスパートのラヴェッラからのフィードバックが最初に来て、私は多くの強みが列挙されていることを嬉しく思っていました。「 ダイエットの全体的な強みの1つは、それが植物をベースにしていることです 」と彼女はオープンしました。「植物ベースの最小限に加工された食生活は健康に最適であり、植物食品は心臓病や癌などのトップキラーを含む多くの病気を予防または逆転することができます」ラヴェッラは私の繊維摂取量が高く、加工食品の消費量が少ないことを賞賛しました。「あなたが選ぶ加工食品は、砂糖と塩分が少なく、一般にパッケージング食品に含まれる添加物がほとんどない」と彼女は語った。甘いソーダや果汁の不在もまたポジティブだった。

ラベラは、私の食生活の定番となるスムージーとアボカドに親しみを感じました。「 スムージーは、あなたの食事に様々な果物や野菜を入れる素晴らしい方法です」と彼女は言いました。ハーバード大学公衆衛生学校で最近発表された最近の研究によると、より多くの不飽和脂肪を摂取することは死亡率の低下と関連していることが判明しました」バターとクリームの上に植物ベースの脂肪を選ぶこともまたプラスでした。

次に、ディーンの返答が届いた。私が彼女のノートを開いたとき、私は彼女が一つの強さを挙げていないことを少しは驚いたが、驚くことはなかった。ここで彼らは行動している栄養の政治であった。

エキスパートのフィードバック：弱点

ラベラによると、私ができる最大の改善は、より多くの葉の緑と十字架の野菜を食べることです。 「リーフグリーンは、すべての食品の中で最も栄養価が高く、カロリーが低い」と彼女は述べた。ラベラはまた、より多くのマメ科植物を消費することを推奨している。高濃度の炭水化物源であり、それらは癌防御性である」と彼女は指摘する。

ラヴェッラは私のスムージーに生のホウレン草を加え、マッシュルームのジャガイモを豆や緑で作られたカレーまたはスープに置き換えることを提案しました。彼女はまた、サワードンパンの代わりに全粒粉を選ぶことをお勧めしました。飲むことを選んだら、赤ワインに行くことをお勧めしました。「微生物の多様性を促進する天然に存在する抗酸化化合物であるポリフェノールは、果物や野菜だけでなく、紅茶や赤ワインにも含まれています。

ディーンの意見では、私は健康的な食生活を達成するためにさらに進んでいます。彼女のメモは次のように書かれています。「これは非常に低蛋白質、高糖度食事です。健康な身体が欲しいものとは反対のものです。

ディーンの尺度で、私はタンパク質とマグネシウムの両方が危険に乏しく、 「疲労、不眠症、頭痛、筋肉痛、および他の多くの症状」につながる可能性があります。「残念なことに、植物をベースとしたダイエットは、果物がフレンドリーで、あなたが好きなものを食べるという考えを促進します」と彼女は言いました。「しかし、長期的には脂肪肝、高トリグリセリド、糖尿病にはうまくいかない」ラヴェッラはスムージーを賞賛したが、ディーンは彼らを非難した。 "肝臓が扱う果糖糖が多すぎる"と彼女は言った。

ディーンはまた、私の食事中のレンズ豆に疑問を呈しました。ラヴェッラ博士が賞賛したもう一つの食品です。ディーンはそれらを「不完全なタンパク質」と言い、「ある日はタンパク質を完成させるために、米、トウモロコシ、または小麦を食べるべきだ」と書いた。私は全粒粉パンを自分のレンズ豆と一緒に食べたディーンは必須アミノ酸のバランスを補うために、「グルテンパンが有害であるという懸念が高まっている」と批判した。

実際、ディーンは砂糖摂取量を半減させ、タンパク質をほぼ4倍にすることを勧めました。スナックとして、果物の代わりに、彼女は "プレーン・ギリシャのヨーグルトまたは肉棒"を提案した。

植物ベースの食事を食べる私の選択肢が倫理的な食べ物であることを見て、ギリシャのヨーグルトと肉棒は私のためにテーブルから完全に外れています。幸いにも、私が代わりに考えることができる多くの植物に基づくタンパク質源があります。

結論：どこから行くか？

私の専門家のフィードバックが根本的にどのように違っていたのか、私は少し揺れていましたが、私は驚いていませんでした。私は複数のホリスティックな栄養学者に砂糖が重すぎて食事を批判し、Paleoに近いものに切り替えることを奨励しました。私は少なくとも伝統的な専門家が私のアプローチを承認したことで安心しました。私にとって、彼らの間の矛盾は伝統対全体論の二分法の正確な肖像画を描きました。

ラベラとディーンは私の食生活について反対の視点を持っているように見えましたが、私は両者のアドバイスを私のために働く方法で適用することが可能であると判断しました。 ディーンの主なポイントは、私はより多くのタンパク質とマグネシウムが必要だったということでした。ラベラは、より多くの緑の葉とマメ科植物を推奨した。私はスムージーに、植物由来のタンパク質サプリメントと有機ほうれん草（カップあたり24グラムのマグネシウムを含む）を簡単に加えることができます。私は夕食の選択肢にさらに豆を組み込むこともできます。このようにして、私の個人的な哲学は損なわれていません。

究極的には、私たちが受け取ったフィードバック、トップの専門家からのフィードバックでさえ、私たち自身が受け入れたり拒否したりするためです。つまり、私はブロッコリースープを試してみてうれしいですが、私は肉棒を誰かに残します。何と言えばいい？私は植物ガールです。

結局、私は実験が成功したと考えます。結局のところ、2つの大幅に異なる視点を受けて何らかの形で幸せなバランスを見つけることができれば、それは私にとって最高の健康状態のように感じます。

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