グルテンフリーとは何ですか？

まず最初に、グルテンとは何ですか？ グルテンは、様々な食品成分を結合する「接着剤」として本質的に機能し、グルテンは小麦、大麦、ライ麦、および他の種類の穀物に現れる天然タンパク質です。 結果として、グルテンは、パスタやシリアルから、幅広い調味料、スープなどに至るまですべてのものに含まれています。 グルテンフリーのライフスタイルの核心は、明らかにパンのような小麦ベースの製品から離れることになりますが、グルテンはしばしば醤油や肉汁のような目立たない品目に現れます。

食品の考慮事項に加えて、グルテンフリーのヘアケアとメーキャップのための強力なケースもあります。 グルテンに対する感受性が高い（セリアック病に罹患しているとは限らないものも含めて）グルテンは、摂取していなくても有害反応を起こすことがあります。

グルテンフリー

あなたの食生活や生活習慣の中でグルテンの役割をあまり考えなかったのなら、今は時間かもしれません。 セリアック病の専門家であるAlessio Fasano氏によると、「我々の研究は、免疫系が、遺伝子の配置や腸内の細菌などの他の要因によって異なる方法でグルテンに反応することを示しています 。 これは重要なことです。なぜなら、セリアック病のネガティブ検査をしても、グルテンとの反応は依然として深刻な人々を助けることができるからです。 一般に、 グルテンに対する反応は、小麦アレルギーからセリアック病に至るまでのスペクトルに沿ってグルテン感受性に低下します 。

過去数年間で、小売業者は自社製品のグルテン含有量を知ることに関してはるかに慎重になりました。 また、メニューにお気に入りのベジタリアンボウルの横に小さい「GF」ロゴが表示されていなくても、尋ねることは決してありません。 セリアック病財団は、グルテンフリーの生活への進出を促進するために、グルテンフリーの食品に関する優れたガイドを提供しています。

次に、 6つの驚くべきグルテンフリー食品を発見するために読書を続けてください 。